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面粉机制粉工艺中着水润麦的重要地位?

发布时间:2015-08-03 09:04:06   网站来源:   点击:
        面粉机在制粉工艺中,着水润麦是十分关键的因素,采用的着水设备,关系到工艺效果,目前厂家为了提高面粉的白度和亮度,采用洗麦机洗麦的工艺较多,但污水排放量较大,一般为一吨小麦一吨水。为了使工艺更具有灵活性,采用洗麦机和自动着水机并用的措施,可根据小麦的水分高低以及季节的变化灵活调整小麦的着水效果。
        夏季小麦水分偏高(特别是新小麦),采用洗麦机往往使入磨小麦水分偏高,此时可将洗麦机停用,启动自动着水机;冬季小麦水分偏低,面粉水分可控制在标准的上限,需要较大的加水量,此时可将洗麦机和自动着水机一同使用,既保证着水效果,又使着水更加准确。为保证着水效果,对于加工硬质小麦(或专用小麦)时,应采用三次着水。第一次着水可采用洗麦机,润麦时间保证在8小时以上;第二次着水采用自动着水机,润麦时间保证在24小时以上,其效果最佳;第三次着水为入磨前的着水,润麦时间为30-50分钟,仅保证湿润皮层,增加皮层的韧性。
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